Španska kuhinja – prstohvat magije Mediterana

Pripremite neki od specijaliteta španske kuhinje i obradujte vaše ukućane prstohvatom magije Mediterana na vašoj trpezi!

Španska tortilja

Prava tortilja u stvari je tradicionalno špansko jelo. Legenda stara nekoliko vekova kaže da ga je siromašna domaćica iz Navare pripremila plemiću koji joj je pokucao na vrata.

Na brzinu je smućkala jedino što je imala u kući – jaja, krompir i beli luk, napravivši tako prvu špansku kajganu.

Tortilja je, dakle, omlet s krompirom, a uz nju se služi ljutkasti sos od belog luka.

Potrebni sastojci:

3 veća krompira,
1 glavica crnog luka,
5 jaja,
maslinovo ulje ,
himalajska so.

Priprema:

Oljuštite i sitno iseckajte krompir i crni luk. Posolite po ukusu i dinstajte na maslinovom ulju oko 25 minuta na tihoj vatri, dok sve ne omekša. U međuvremenu umutite jaja u posebnoj posudi, a potom njima prelijte krompir i luk u tiganju.

Sačekajte pet minuta, a onda okrenite tortilju. Sačekajte još pet minuta sve dok i druga strana ne bude spremna za jelo.

Gaspačo – hladna čorba od paradajza

Španska kuhinja smatra paradajz nezaobilaznim sastojkom u svojim specijalitetima.

Jedno od tradicionalnih španskih jela jeste hladna čorba od paradajza –gaspačo. Nezamenljivo osveženje u vrelim letnjim danima, pravi se s dodatkom bajatog hleba povrća i maslinovog ulja. Obično se služi kao predjelo.

Potrebno:

500 g zrelog paradajza,
1 manja glavica crnog luka,
2 manje zelene
paprike,
manji krastavac,
2 kašike sirćeta,
1 kašika maslinovog ulja,
bajat hleb isečen na kocke,
malo zdrobljenog belog luka,
7,5 dl vode.

Priprema:

Potopite hleb u vodu. U međuvremenu u blender ubacite paradajz, povrće, mast, ulje i sirce i miksajte dok se smesa ne ujednači. Dodajte beli luk, a potom i hleb. Dobro izmiksajte, a u zavisnosti od željene gustine, dodajte
vodu. Služite hladnu čorbu uz kockice starog hleba po vrhu.

Valensijanska paelja – eksplozija ukusa

Ovo jelo je prava eksploziju ukusa. Satkano je od više vrsta mesa – obično piletine i zečetine uz pirinač, pasulj i drugo povrće. Ovaj španski specijalitet spravlja se u ogromnom tiganju od gvožđa ili čelika, nalik talandari, dubokom najviše šest centimetara.

Tradicionalna španska paelja ne može se zamisliti bez šafrana, a od začina  koriste se još i ruzmarin, cimet, muskatni oraščić i susam.

Sastojci:

500 g pirinča,
800 g seckanog pilećeg mesa,
600 g seckanog zečjeg mesa,
250 g boranije,
200 g pasulja,
100 g seckanog svežeg paradajza mesa,
250 g boranije,
200 g pasulja,
100 g seckanog svežeg paradajza,
150 ml maslinovog ulja,
1 kašika dimljene paprike,
litar vode,
malo himalajske soli,
šafran i ruzmarin po ukusu.

Priprema:

Sipajte maslinovo ulje u talandaru, a kad se zagreje, stavite meso tako da veći komadi budu u sredini, a manji sa strane. Kad meso dobro porumeni, sklonite ga iz centra i tu dodajte pasulj i boraniju. Pržite nekoliko minuta uz neprestano mešanje, a onda u centar stavite paradajz i sklonite ga sa strane kad ispusti svu tečnost.

Potom promešajte sve sastojke, rasporedite ih po talandari i prelijte vodom, a onda dodajte papriku, šafran, ruzmarin i so po ukusu. Nakon što voda proključa, ostavite sve da se krčka 40 minuta na tihoj vatri, a zatim dodajte pirinač. Neka se sve krčka pet minuta na jakoj vatri, pet minuta na srednjoj temperaturi, pa osam do deset minuta na tihoj vatri.

Čurosi iliti Ćurosi– slatke mediteranske čarolije

Španska kuhinja je bez čurosa prosto nezamisliva. U nekim krajevima zemlje flamenka obavezno se jedu za doručak, u drugim su nezaobilazna popodnevna užina ili desert.

Potrebno:

1 šolja vode,
1/3 šolje putera,
1/4 kašičice himalajske soli,
1 šolja brašna,
3 jaja,
maslinovo ulje.

Priprema:

Sjedinite vodu, puter i himalajsku so. Zagrevajte do ključanja, a potom dodajte brašno i kuvajte na tihoj vatri dok se smesa ne ujednači. Sklonite s vatre i dodajte jedno po jedno umućeno jaje, neprestano muteći smesu mikserom. Napravite trake i pržite ih u maslinovom ulju.

Služite vruće uz toplu čokoladu,  koju trebate napraviti na sledeći način:Na tihoj vatri zagrejte 100 g crne čokolade, 2 šolje mleka, 4 kašike smedeg šećera, kašiku kukuruznog škroba i kašičicu cimeta.

Pored čurosa, ljudi širom Spanije uživaju u flanu, poslastici koja se priprema od jaja, mleka i šećera. On se najčešće služi gostima za vreme prijateljskog ćaskanja. Mogu mu se dodati kafa, crna čokolada, ali i sveže ili suvo voće, u zavisnosti od željenog ukusa.

Prijatno!

Izvor: https://dijetamesecevemene.com/

O Španiji smo pisali i u članku: http://pslanguagecafe.com/romanticna-tosa-de-mar-muzej-na-otvorenom-i-plavi-raj-katalonije/

Povezane objave