Novogodišnji italijanski ručak

Kao inspiraciju za praznični ručak predstavljamo vam recepte za novogodišnji italijanski ručak, u mrsnoj i posnoj varijanti.

Italijani za ručak u Novoj godini, 1. januara obavezno i tradicionalno jedu sočivo i cotechino (posebna vrsta kobasice). Verovanje kaže da ko taj dan jede sočivo imaće dovoljno novaca cele godine, a kotekino (cotechino) je tu da pojača slasnost obroka.

Novogodišnji italijanski ručak

Za krompirova gnezda:

1 kg krompira

60 g rastopljenog maslaca

60 g rendanog parmezana

so

3 žumanca

muskatni oraščić

Za sočivo:

300 g sočiva

1 crni luk

1 šargarepa

1 stabljika celera

30 g Karapeli ekstra devičanskog maslinovog ulja

2 grančice ruzmarina

3 lovorova lista

500 g bujona od povrća

Kotekino

300 g kotekino kobasice

1 šargarepa

1 stabljika celera

Priprema:

Stavite sočivo u veliku posudu, napunite je vodom i pokrijte. Ostavite da se natapa dva sata, menjajte vodu nekoliko puta, tako da omekša dobro, a možete je pokriti i s plastičnom folijom. Nakon što je odstajala dva sata, izlijte vodu.

Naseckajte celer, šargarepu i luk. Stavite da se prži i dobro mešajte. Dodajte sočivo, zajedno s lovorom i ruzmarinom. Sipajte bujon od povrća, malo po malo, sve dok ne pokrije sočivo. Kuvajte oko 40 minuta i nakon toga stavite sa strane.

Stavite kobasicu u veliku posudu i dodajte vodu, a zatim dodajte celer i šargarepu. Tokom kuvanja, probušite čačkalicom kobasicu kako bi izašla mast. Zatvorite posudu poklopcem i kuvajte na laganoj vatri oko dva sata. Kada je kobasica spremna, izbacite vodu i stavite sa strane posudu.

Krompirova gnezda

Za pripremu gnezda kuvajte krompire u slanoj vodi. Kad su skuvani, ogulite koru i krompire stavite u spravu za pasiranje te ih zgnječite. U dobijeni pire, dodajte tri žumanca pa promešajte.

Nakon toga dodajte otopljeni maslac koji se u međuvremenu zagrejao pa dodajte sir i rendani muskatni oraščić. Začinite solju, biberom i dobro izmešajte da dobijete glatku smesu bez grudvica.

Sada ispunite špric s pire krompirom i odložite na trenutak sa strane. Na maslacom obloženom papiru za pečenje nacrtajte 4 kruga mere 10 cm. Špricom stvorite rubove u obliku gnezda. Pecite gnezda za 20-25 minuta u pećnici zagrejanoj na 200° C, dok ne dobiju lepu zlatnu površinu.

Kada su gnezda gotova. Kuvanu kobasicu izrežite na debele kriške oko 1 cm i izmrvite ih u male kocke. Svako gnezdo napunite sočivom, a zatim s kobasicama na kockice. Poslužite toplo.

Ako vam fale ideje za posnu trpezu, italijanski specijaliteti su prava odluka, jer na raznovrsne načine jednostavno možete pripremiti posnu, a veoma ukusnu hranu.

Posna čorba od paradajza sa bosiljkom

Ako postoji idelana čorba za ovaj period, onda je to upravo ova!

Sastojci:

1 kašika Karapeli ekstra devičanskog maslinovog ulja 

30 g nemasnog putera

1 srednji luk, sitno isceckan

1.2 kg Muti pelata 

so i biber po ukusu

1 l povrćnog bujona

20 listova svežeg bosiljka

Priprema:

Zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje i puter u loncu. Dodajte iseckan luk i dinstajte ga nekoliko minuta na srednjoj vatri. Sipajte paradajz iz konzerve. Dodajte so i biber po ukusu. Poklopite čorbu i kuvajte je dok ne počne da vri, a onda još pola sata na tihoj vatri.

Sklonite čorbu sa vatre, ukoliko želite da bude gušća dodajte joj dve kašike brašna, potom sveži bosiljak i to iymiksajte štapnim mikserom. Čorba je spremna za služenje.

Mediteranski krompir

Kako da dobijete pravi mediteranski krompir? Isečen krompir pomešajte sa Karapeli hladno ceđenim maslinovim uljem, dodajte ruzmarin, beli Iuk, so, biber i pecite u rerni. Ukrasite ga na kreativan način.

Gambori u paradajz sosu

Ukus dobro pripremljenih gambora je neodoljiv – a tek u paradajz sosu!

Sastojci:

300 g Muti pelata

1 čen belog luka

1 kašika usitnjenog, svežeg bosiljka

2 kašike Karapeli maslinovog ulja

300 g očišćenih gambora

peršun za ukrašavanje

Priprema:

Na srednjoj temperaturi u tiganju zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje pa dodajte usitnjeni beli luk. Nakon luka sipatajte pelat paradajz. Pustite da paradajz omekša pa ga viljuškom ispasirajte. Nakon 20 minuta dodajte usitnjeni bosiljak, posolite i pobiberite.

Sačekajte da se sos zgusne pa dodajte očišćene gambore. Kuvajte ih u sosu 5 minuta, sve promešajte i sklonite sa ringle. Ukrasite peršun

Tikvice sa Chermoula (Kermula) marinadom

Još jedana neuobičajeni specijalitet sa divnom aromom i sočnog ukusa.

Sastojci za 4 porcije:

200 g luka
2 čena belog luka  ½ veze korijandera
Pola čajne kašičice slatke aleve paprike
Pola čajne kasicice mlevenog kumina
Biber, so
2 kašike soka od limuna
4 kašike Karapeli maslinovog ulja
4 tikvice
70 g oraha

Priprema:

Očistiti crni i beli luk. Crni luk iseći sitno na kockice, beli luk samleti. Pola začinskog bilja sitno iseckati. Za marinadu luk, beli luk i seckano začinsko bilje izmešati sa začinima, sokom od limuna i maslinovim uljem.

Tikvice oljuštiti, očistiti i iseći po dužini na 1 cm široke šnite. Tikvice preliti marinadom, posoliti, složiti u široku, ravnu posudu i pokriveno na srednjoj temperaturi dinstati oko 25 minuta.

U međuvremenu grubo iseći orahe i ostatak začinskog bilja. Šnite tikvica složiti na oval i posuti orasima i začinskim biljem, poprskati sa malo vrele vode, posoliti po potrebi i servirati.

Izvor: http://www.najboljeizitalije.rs/

Povezane objave