Ačak pita u maniru praktične žene

Ačak pita je starinski recept još iz Patinog kuvara. Za ovu ukusnu pitu, saznala iz emisije Praktična žena i odlučila da isprobam recept.

Ačak pita je otvorena pita, koja se pravi od katmer kora ili  domaćeg lisnatog testa. Nisam ljubitelj lisnatog testa, a ne mogu se pohvaliti ni da sam pravila domaće lisnato testo.

Mučile su me nedoumice oko fila. Proprženi luk, jaja, kiselo mleko pa mirođija. Mislila sam da je bolje da ide pavlaka, jer sam se pribojavala da sa kiselim mlekom fil ne bude redak.

Naročito sam bila skeptična oko upotrebe masti. Plašila sam se da će se previše osećati ukus masti.

Setila sam se, da je moja baka najčešće koristila mast za testa (ne margarin ili maslac), posebno za pite i masne pogače. To je već bilo olakšanje, te sam odlučila da isprobam recept.

Sve moje sumnje su se raspršile. Iskusne domaćice, moja draga baka i Pata znale su znanje, nije zalud ova đakonija toliko dugo na našim trpezama.

Moja ačak pita je ispala odlično! Hrskave kore, interesantno punjenje, u koje sam dodala i seckanu i obarenu blitvu. Plus mirođija koja daje poseban ukus jelu. Pun pogodak!

Jede se topla, no čini mi se da je još ukusnije malo prohlađena a i lepše se seče. Ako preostane, može da se jede i hladna. Poslužila sam je uz pavlaku.

Ova neobična starinska pita, ponovo će se naći na mom meniju. Sigurna sam u to.

Recept za ačak pitu:

Testo:

1/2 kg brašna + za posipanje

300 ml mlake vode

1 ravna kašičica soli

1 kašika ulja

Mast na sobnoj temperaturi

Nadev:

1 kašika masti

1 glavica crnog luka

1/2 kg kiselog mleka

4 jaja

so, biber

seckana mirođija

Sitno iseckati luk i propržiti ga na masti. Skinuti sa ringle, dodati kiselo mleko, jaja, seckanu mirođiju. Ja sam dodala i 200 gr. barene blitve (toga nema u originalnom receptu). Začiniti solju i biberom po ukusu.

Ceo postupak pripreme, slaganja i katmer kora ačak pite, pogledajte u videu:

https://www.youtube.com/watch?v=gdc-WS3XiyE

Prijatno!

Priredila: Rada Sević

 

 

 

 

Povezane objave